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冷水泡发海参

发布时间:2021-02-23 19:11:34

1. 怎么泡发海参

海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩内下放在塑料袋里把口捆容严。 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水。 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以。泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻。

2. 海参怎么泡发最好

海参泡发的方法如下:
第一步:浸泡:首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中,当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中,更具观察水质每隔6-8小时换一次水,坚持48小时,(48小时后进行海参挑选,要是硬度还很强的,可以继续留下进行多泡一天时间,)全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步:对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗,用剪子,从海参腹部的一个刀口,用剪子从海参的刀口剪到海参的头部,然后再从刀口剪到海参的尾部,要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净,要不然会影响海参的口感,清洗完海参内部的沙。
第三步:海参蒸煮,将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮20-40分钟,水要尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里直至自然凉透,拣出煮软的海参,把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里,继续煮,直至海参煮软煮透。(用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准,要保持软硬适中)
第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净的容器中,放入足够的纯净水,再加入冰块开始泡发海参,然后将海参放入冰箱的保鲜层,每天换水2到3次,大约经过2-3天时间海参就泡发好了,在2天后可以再进行挑选,要是硬度感觉还可以泡发,就留下继续发泡一天,最后可以直接拿来食用了。
第五步:储存海参 泡好的海参沥干水,吸干水分,然后放入冰箱的冷冻层速冻即可,每次使用,温水3分钟泡开,再换开水3分钟两次,即可实用。

3. 泡海参用热水还是冷水

你买的淡干海参还是半干的?泡发必须要用冷水,温度在0-5度左右 最好是0度,可以在冷水里加冰!如果温度太高海参组织会破坏会掉皮掉渣!

4. 小海参怎么泡发

海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物,其肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高,海参已不再是奢侈的消费品,逐渐走上寻常百姓的餐桌,其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参的价格虽然相对贵些,可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品,我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些。
喜欢吃海参的人,除了因为海参所具备的营养价值外,更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。
可是如果泡发干参处理不当,不仅营养无法吸收,也别指望它的美味口感了。
我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的。我自己在家里水发海参,主要是以下这几个因素起主导作用:水、温度、时间还有不沾油。

水发海参的具体做法:

1、干海参用冷水浸泡24小时,使海参回软,中间换几次水(冷水);

7、随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。

8、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。

这是水发两天的海参 这是水发三天的海参

水发要点:

1、浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量宽些;
2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;
3、所有和海参接触的器皿,不要粘带一丝油污,包括锅具、筷子、剪刀,特别提醒注意锅盖内壁不要沾油,还有每次洗捞海参之前,一定要洗净手,否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子,避免油污;
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定,不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法,如果感到一掐就透或烂,证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透,证明已经发好,可以食用;如果手掐后感到海参还较韧,可以采取再次煮开泡焖后,继续换水泡发。

5、水发好的海参,可以存放在加了水的密闭容器中,容器中的水要没过海参,然后存放在冰箱冷藏间,随用随取。发好的海参尽量尽快食用,不要再冷冻,那样会导致营养流失,所以海参一次不要发得太多。

5. 海参能用凉开水泡发吗

海参的营养价值非常高,富含蛋白质,和人体所需的氨基酸,脂肪酸。脂肪酸可以提高人体的免疫力,所以进入冬季滋补时节,很多家庭都会买海参给老人吃,预防感冒。并且海参的脂肪含量特别低,不用担心吃了后会长肉。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种。其中淡干海参买回家以后,需要泡发再食用。相比几下,淡干海参的价格更贵,营养价值更高一些,很多朋友不买淡干海参,不是因为海参贵,而是因为不会泡发海参,所以才不买,其实海参的泡发方法很简单,只要记住下面的这几个要点就可以。

使用正确的泡发方法,泡发出来的海参,肉质饱满,弹力十足,味道特别的鲜美,更重要的是营养不会流失。如果海参泡发不好,不仅口感不好,营养价值也不高。今天,厨娘就与大家分享分享一下,海参的正确泡发方法。

1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化。

2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。

4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。

5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了。

6.泡发好的海参,单个用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻内保存,吃的时候拿出来,自然化冻。将化冻的海参切成小丁,放入煮好的小米粥,或者汤粥内,即可食用。

6. 海参怎么泡发,要发几天

我来给你讲复一下海参怎么泡制发吧:
1. 干海参,根据保温杯的大小进行取材
2. 清水冲洗一下,浸泡在干净的碗里,上班前浸泡,晚饭后就可以进行下一步了。
3. 经过8小时左右的浸泡,海参已经变软,用剪刀剪开后取出沙嘴。
4. 取出的沙嘴扔掉, 烧开水将冲洗干净的海参密封在保温杯中浸泡
5. 第二天早餐时间海参就泡发好了,这个时间的海参是有嚼劲的,多泡时间就会更软。泡发好的海参拿在手里是有微颤的。
6. 海参的肠子是很有营养的,除了沙嘴要扔掉,其他都是可以实用的。
7. 配上其他喜欢的食材就是现在海鲜泡饭的汤底

7. 海参的泡发方法

发泡海参对于没做过的人来说,确实无从下手,而且方法不当,海参泡几天都泡不开,好东西可不能白白浪费了啊!下面给大家分享几种泡发海参的方法。

4、泡海参之简易法——冷水泡

将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

这几种方法中,用暖水瓶泡海参的办法,可以发挥海参的最大营养价值。

8. 海参用凉水泡三天以后用热水煮三十分钟还是用热水泡三十分钟

用热水泡三十分钟就可以了。

9. 干海参怎么泡发最好

1、泡发干海参的时候,需要把准备好的干海参放入冷水中浸泡,这时所使用的容回器绝对不能含有油答脂让海参在里面浸泡48小时,浸泡过程中每隔12小时就要换水,一次直到海参变软,把海参取出以后,取出他的沙嘴和内脏,再用清水冲洗干净。

2、把处理干净的海参放入到无油的干净锅中,加入纯净水,水一定要把海参完全浸没,盖上锅盖以后大火煮开,再用中火煮半小时,把已经煮软的海参取出那些依然发硬的海参要留在锅中继续煮,直到全部煮软以后取出。

3、煮好以后的海参还不能直接烹调食用,还要继续放在无油的干净容器中加纯净水浸泡,可以把它放入冰箱的冷藏室浸泡,时间保持在48小时左右,中间可以换水3~4次,等它全部泡发以后取出,就可根据自己的需要去烹调食用它。

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