花椒水泡羊排

⑴ 羊排怎么做

主料：来羊排

辅料：面粉，鸡自蛋，洋葱(白皮，脱水)，酱油，味精，花椒，料酒，胡椒粉，孜然，椒盐

1.先将羊排去边修整齐；

2.煮锅上火，加入凉水，烧开；

3.将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

4.将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

5.将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟；

6.将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

7.烤20分钟左右取出后装盘；

8.撒上孜然面，随带花椒盐即成。

烹饪技巧

鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。

⑵ 炖羊排前先用花椒水泡吗

不用，最好吃的做法是用凉水，羊肉辣椒，葱，姜一起下锅，水开后去掉浮沫，煮好之后在家土豆或者其他喜欢吃的辅料即可，希望喜欢

⑶ 干锅羊排怎么做

材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁版、适量 香叶权2片 丁香1枚，鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个。

做法:
1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。
2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的， 老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。
3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。

特点:嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感。

⑷ 炖羊肉不放大料还是花椒

炖羊肉时可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻气。

炖羊肉也可以不放大专料属和花椒，具体做法如下，首先准备材料：

白萝卜：1000克、羊肉：500克、姜：1块、大葱：1段、泡椒：3个、食盐：6克、生抽：5克、水：适量、香菜：1根。

1、羊肉用清水清洗干净切块，然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开，最后把羊肉放进去焯一下水，捞出来沥干水分备用。

⑸ 清炖羊排到底要不要放花椒如果不放，怎么去除膻味

煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
花椒是要放的，不过实在不想放也行。~

⑹ 清炖羊排能不能放花椒和大料

能！适当放几片萝卜！去除腥膳味

⑺ 炖羊肉能放大料吗

在北方地区，天气越冷，一些美食就越受欢迎，就比如说羊肉汤，在寒冷的天气里来上一碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间就能驱走寒意，浑身感觉到无比的舒爽。

小贴士：

做羊肉汤不需要太多的调料，只需姜片、盐、白胡椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉汤比较忌讳的两味料，会掩盖住羊肉本身的鲜香味，得不偿失；大家都听过“猪不椒羊不料”这句话，煮羊肉最忌讳大料，而现在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉汤，料酒也最好不要添加。