花椒水泡羊排

⑴ 羊排怎麼做

主料：來羊排

輔料：麵粉，雞自蛋，洋蔥(白皮，脫水)，醬油，味精，花椒，料酒，胡椒粉，孜然，椒鹽

1.先將羊排去邊修整齊；

2.煮鍋上火，加入涼水，燒開；

3.將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；

4.將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；

5.將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；

6.將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；

7.烤20分鍾左右取出後裝盤；

8.撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

烹飪技巧

雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。

⑵ 燉羊排前先用花椒水泡嗎

不用，最好吃的做法是用涼水，羊肉辣椒，蔥，姜一起下鍋，水開後去掉浮沫，煮好之後在家土豆或者其他喜歡吃的輔料即可，希望喜歡

⑶ 干鍋羊排怎麼做

材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁版、適量 香葉權2片 丁香1枚，鮮檸檬片四片 大蒜2頭 大蔥1根 姜4片 尖紅辣椒4個。

做法:
1、將羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉發白（中間要換幾次水）倒掉浸泡的水。
2、將生抽、老抽、蚝油、腐乳汁適量倒入羊排中拌勻（因沒有具全的稱量，全是憑感覺倒的， 老抽較其它幾樣要少倒點，腐乳汁是紅的那種，大約一湯匙）。
3、鑄鐵鍋小火熱鍋倒入少量的植物油為了爆香胡花椒、八角、小茴香、香葉、紅辣椒，炒出香味放入剝好的大蒜、大蔥、薑片鋪在底部，再將拌好的羊排倒入鍋內蓋上鍋蓋，八分鍾後打開鍋蓋用筷子上下翻動下，再蓋上蓋子中水火燉40分鍾中途要翻一下，因為此鍋有自水循環功能肉里本身的水份加上調料里的水，足以保證把肉煮熟而不用添水，最後燉到湯汁變稠即可。

特點:嫩滑多汁的口感，淡淡的檸香，後味一點點的微辣，豐富了此菜的口感。

⑷ 燉羊肉不放大料還是花椒

燉羊肉時可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻氣。

燉羊肉也可以不放大專料屬和花椒，具體做法如下，首先准備材料：

白蘿卜：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。

1、羊肉用清水清洗干凈切塊，然後起鍋倒入適量的清水、料酒燒開，最後把羊肉放進去焯一下水，撈出來瀝干水分備用。

⑸ 清燉羊排到底要不要放花椒如果不放，怎麼去除膻味

煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
花椒是要放的，不過實在不想放也行。~

⑹ 清燉羊排能不能放花椒和大料

能！適當放幾片蘿卜！去除腥膳味

⑺ 燉羊肉能放大料嗎

在北方地區，天氣越冷，一些美食就越受歡迎，就比如說羊肉湯，在寒冷的天氣里來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，瞬間就能驅走寒意，渾身感覺到無比的舒爽。

小貼士：

做羊肉湯不需要太多的調料，只需薑片、鹽、白鬍椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉湯比較忌諱的兩味料，會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失；大家都聽過「豬不椒羊不料」這句話，煮羊肉最忌諱大料，而現在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉湯，料酒也最好不要添加。